Laurent

Restopilot est un logiciel français de pilotage du coût de revient et de la rentabilité, conçu pour les restaurateurs indépendants qui veulent savoir, à la seconde près, combien chaque plat de leur carte leur coûte vraiment. Pas une estimation. Le vrai chiffre, calculé sur la base des prix d'achat colis, du conditionnement, des sous-recettes et des pertes de coupe. Là où la plupart des restaurateurs continuent à reconstruire leurs marges sur Excel ou à la calculatrice, Restopilot reconstruit toute la chaîne de l'achat à l'assiette : tarifs fournisseurs, mercuriale, préparations maison, portions, fiches plat, marge plat par plat, ingénierie de carte. Quand un fournisseur augmente le prix du beurre de 8 %, Restopilot recalcule en cascade toutes les fiches concernées, sans saisie manuelle. Fonctionnalités clés - Fiches techniques cuisine complètes (plat, préparation, portion de préparation) avec calcul du coût de revient au gramme près et marge brute en temps réel. - Mercuriale et tarifs fournisseurs multiples par ingrédient, avec un tarif préféré utilisé pour les calculs et bascule automatique en cas de changement. - Mise à jour en cascade : un changement de prix fournisseur recalcule toutes les fiches qui utilisent cet ingrédient, y compris via les sous-recettes. - Sous-recettes multi-niveaux (sauce maison, fond, pâte, marinade) avec effet domino jusqu'à la fiche plat finale, rare sur le marché français. - Ingénierie de carte (méthode Omnès) directement intégrée à la carte publique : classification automatique Stars, Puzzles, Plowhorses, Dogs, recommandations IA sur les déséquilibres détectés. - Bons de commande fournisseurs générés en PDF et envoyés par email en un clic. - Multi-établissements (adapté aux franchises) Ce qui distingue Restopilot Trois choses, concrètement. D'abord, la précision du calcul : Restopilot reconstruit le coût matière en partant du prix colis fournisseur, applique le conditionnement, intègre les pertes de coupe, descend dans les sous-recettes maison à plusieurs niveaux, et finit par diviser par le nombre de portions. Le chiffre tient face à un comptable. Ensuite, l'ingénierie de carte intégrée. La méthode Omnès est plaquée directement sur la carte publique : vous voyez en temps réel quels plats portent votre marge, lesquels la plombent, lesquels devraient être promus, lesquels devraient sortir. Très peu d'outils français le font à ce niveau d'intégration. Enfin, la posture. Restopilot est en bêta gratuite, conçu avec et pour les restaurateurs indépendants français. Le fondateur est cuisinier de formation et prépare l'ouverture de son propre restaurant. L'outil est celui qu'il s'est créé pour son futur établissement. Pas un produit d'éditeur déconnecté du terrain. Le problème que Restopilot résout La plupart des restaurateurs ne connaissent pas le coût réel de leurs plats. Ils l'estiment au coefficient multiplicateur, ils l'oublient quand un fournisseur augmente, ils le recalculent rarement quand ils changent un grammage. Résultat : un plat sur trois est vendu à perte ou en marge faible sans que personne ne le sache. Restopilot résout ce problème en automatisant la chaîne complète. Vous saisissez vos fournisseurs et leurs tarifs colis. Vous montez vos préparations maison. Vous créez vos fiches plat. À partir de là, chaque changement de prix matière propage automatiquement le nouveau coût de revient, le nouveau taux de marge et le nouveau code couleur de la fiche (vert au-dessus de 70 %, orange entre 60 et 70 %, rouge en dessous). Comment ça fonctionne Restopilot s'utilise depuis n'importe quel navigateur, sans installation. Comptez quelques heures pour structurer une carte complète à partir de zéro, beaucoup moins si vous importez progressivement votre carte existante. Les fiches techniques sont exportables en PDF A4 (texte copiable, pas image) pour affichage en cuisine. Les bons de commande partent par email. Pour qui est conçu Restopilot ? Restopilot est pensé pour les restaurateurs indépendants français qui veulent reprendre la main sur leur rentabilité plat par plat. Le profil cible : 30 à 55 ans, propriétaire de 1 à 3 établissements, cuisine traditionnelle, bistro, brasserie, bistronomie, dark kitchen, food court. Trois cas d'usage typiques : - les nouveaux établissements (0-12 mois) qui veulent structurer dès le départ sans hériter d'une dette d'organisation - les restaurateurs stables qui sentent que la marge fuit mais ne savent pas où. - les ouvertures en cours qui doivent démontrer un management professionnel à leur banquier et à leur comptable. Restopilot n'est pas un logiciel de caisse. C'est un outil spécialisé sur le coût matière, les fiches techniques et la marge plat par plat. Il se combine très bien avec une caisse, un comptable et un fournisseur grossiste.