Restopilot

Restopilot est l'outil indispensable pour les restaurateurs indépendants qui veulent maîtriser leur coût matière et optimiser leur rentabilité plat par plat. Conçu par et pour des professionnels de la restauration, ce logiciel français automatise le calcul du food cost en temps réel, en intégrant les tarifs fournisseurs, les pertes de coupe et les sous-recettes. Plus besoin de tableaux Excel fastidieux ou de calculs approximatifs : Restopilot recalcule instantanément l'impact d'une hausse de prix sur l'ensemble de votre carte, vous permettant d'agir avant que la marge ne s'effondre. Restopilot s'adresse aux bistrots, brasseries et restaurants traditionnels qui refusent de piloter leur activité à l'aveugle.

Fonctionnalités clés

• Création de fiches techniques cuisine complètes, avec calcul du coût de revient au gramme près et marge brute en temps réel pour chaque plat.
• Gestion d'une mercuriale centralisée intégrant plusieurs tarifs fournisseurs par ingrédient, avec bascule automatique vers le tarif préféré.
• Mise à jour en cascade : un changement de prix fournisseur recalcule automatiquement toutes les fiches concernées, y compris via les sous-recettes.
• Prise en charge des sous-recettes multi-niveaux (sauces, fonds, pâtes), avec propagation des coûts jusqu'à la fiche plat finale.
• Intégration de l'ingénierie de carte (méthode Omnès) pour classifier les plats en Stars, Puzzles, Plowhorses et Dogs, avec recommandations IA.
• Génération de bons de commande fournisseurs en PDF, envoyés par email en un clic pour simplifier la logistique.
• Export des fiches techniques en PDF A4, avec texte copiable pour affichage en cuisine ou partage avec l'équipe.
• Fonctionnalité multi-établissements, idéale pour les franchises ou les restaurateurs gérant plusieurs sites.
• Assistant IA intégré pour détecter les déséquilibres dans votre carte et proposer des ajustements stratégiques.
• Simulation interactive pour visualiser l'impact d'un dépassement de grammage sur votre rentabilité mensuelle et annuelle.

Ce qui distingue Restopilot, c'est avant tout sa précision chirurgicale. Contrairement aux outils génériques ou aux méthodes manuelles, il part du prix colis fournisseur, applique le conditionnement, intègre les pertes de coupe et descend dans les sous-recettes à plusieurs niveaux. Le résultat ? Un coût matière fiable, validé par les comptables, qui vous évite de vendre un plat à perte sans le savoir. Autre atout majeur : l'ingénierie de carte intégrée, qui plaque la méthode Omnès directement sur votre carte publique. Vous voyez en temps réel quels plats portent votre marge, lesquels la plombent, et quelles actions correctives mettre en place. Enfin, Restopilot se distingue par son approche terrain : développé par un cuisinier en passe d'ouvrir son propre restaurant, l'outil répond aux besoins concrets des indépendants, loin des solutions d'éditeurs déconnectés de la réalité des cuisines.

Le problème que Restopilot résout

Dans la restauration, la méconnaissance du coût réel des plats est un fléau silencieux. La plupart des restaurateurs estiment leur food cost via un coefficient multiplicateur ou des calculs approximatifs, sans tenir compte des variations de prix fournisseurs, des pertes de coupe ou des ajustements de grammage. Résultat : près d'un plat sur trois est vendu à perte ou avec une marge trop faible, sans que personne ne s'en rende compte. Les conséquences sont lourdes : rentabilité en berne, trésorerie tendue, et impossibilité de négocier sereinement avec les fournisseurs. Restopilot brise ce cercle vicieux en automatisant la chaîne complète, de l'achat à l'assiette. Que vous soyez un nouvel établissement cherchant à structurer votre gestion dès l'ouverture, un restaurateur stable qui sent que la marge fuit sans savoir où, ou un professionnel en phase d'expansion devant rassurer banquiers et comptables, cet outil vous donne une visibilité inédite sur votre rentabilité plat par plat.

Comment ça fonctionne

Restopilot s'utilise directement depuis un navigateur, sans installation complexe. La prise en main est intuitive : après avoir saisi vos fournisseurs et leurs tarifs colis, vous créez vos préparations maison (sauces, fonds, marinades) et vos fiches plat. Chaque ingrédient est associé à son conditionnement et à ses pertes de coupe, tandis que les sous-recettes sont liées entre elles pour former une arborescence cohérente. Dès qu'un fournisseur modifie un prix, le logiciel recalcule en cascade toutes les fiches concernées, mettant à jour le coût de revient, le taux de marge et le code couleur (vert, orange ou rouge) de chaque plat. Les fiches techniques sont exportables en PDF pour affichage en cuisine, et les bons de commande sont générés en quelques clics. Pour les restaurateurs pressés, il est possible d'importer progressivement une carte existante, réduisant ainsi le temps de mise en place. L'outil propose également une simulation interactive pour évaluer l'impact d'un dépassement de grammage sur votre rentabilité, une fonctionnalité rare qui permet d'anticiper les dérives avant qu'elles ne coûtent cher.

Tarifs

• Bêta gratuite : accès complet sans restriction, incluant la mercuriale illimitée, les fiches techniques, l'ingénierie de menu Omnès, l'export PDF, les bons de commande, l'assistant IA et la gestion multi-établissements. Aucun engagement ni carte bancaire requise.
• Tarif fondateur : réservé aux restaurateurs inscrits pendant la bêta, ce tarif préférentiel sera appliqué au moment du passage en offre payante, bien en dessous du prix public. L'offre sera fermée dès la fin de la bêta, sans possibilité de souscription ultérieure à ce tarif.

À qui s'adresse Restopilot ?

Restopilot est conçu pour les restaurateurs indépendants français qui veulent reprendre le contrôle de leur rentabilité. Le profil type ? Un propriétaire de 30 à 55 ans, gérant un à trois établissements (bistro, brasserie, restaurant traditionnel, dark kitchen ou food court), soucieux de professionnaliser sa gestion sans alourdir sa charge administrative. Trois cas d'usage se dégagent particulièrement : les nouveaux établissements (0-12 mois) qui veulent structurer leur gestion dès le départ, les restaurateurs stables qui sentent que leur marge s'érode sans en identifier la cause, et les professionnels en phase d'ouverture devant démontrer un management rigoureux à leur banquier ou à leur comptable. À noter que Restopilot n'est pas un logiciel de caisse : c'est un outil spécialisé sur le coût matière et la marge plat par plat, qui se combine parfaitement avec une caisse existante, un comptable ou un fournisseur grossiste. En adoptant Restopilot, vous passez d'une gestion approximative à une maîtrise fine de votre rentabilité, avec des données fiables pour prendre des décisions éclairées.